廖凡小販陳

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主廚 Chan Hon Meng 的父母是農民，在馬來西亞怡保的甘榜長大。他的家人在家裡的農場裡飼養牲畜並種植農產品。陳大廚的美食之旅始於他每天為家人做飯的準備。早期接觸烹飪培養了他對烹飪的熱情。  

陳大廚對烹飪的熱情深深地建立在這樣一種信念之上，即好的食物應該製作簡單且價格合理。在年僅 15 歲的時候，他離開學校和家鄉前往新加坡尋找工作。在他的香港廚師的早期學徒期間，他學習並開發了醬油雞食譜。 2009年，陳大廚在牛車水綜合食品中心創辦了廖凡醬油雞飯和麵。